5月13日，正在长沙五一商圈，茶颜悦色嘉顿新六合店人头攒动。取以往分歧的是，步队里不少人手里拎着的不只是奶茶，还有刚从店内新颖零食区采办的酱板鸭和卤味。“以前来茶颜只买奶茶，现正在能够趁便带点卤味回家，挺便利的。” 正正在列队的长沙市平易近李密斯告诉记者。这场被网友称为“破次元壁的跨界”并非孤例。当古茗的果咖、拿铁单品创下亮眼的销量和绩，当蜜雪冰城的低价咖啡走进下沉市场，是什么鞭策了它们的自动破圈？2025年新茶饮行业市场规模达1870亿元，看似复杂的数据背后却暗藏现忧。据《2026中国现制饮品市场蓝皮书》显示，行业增速从2023年的19。3%骤降至2025年的6。45%，行业已从“增量博弈”加快切换至“存量博弈”，“奶茶品牌扎堆”成为焦点商圈常态。5月13日，记者正在各奶茶品牌小法式搜刮发觉，以中山亭为起点、约曲行1。4公里的范畴内，有7家蜜雪冰城，40余家包含古德墨柠等子品牌正在内的茶颜悦色、3家喜茶门店，扎堆的奶茶店密度让消费者的选择愈加多元。而激烈的合作无疑推高了房租、人力、获客成本，单店盈利空间被持续压缩。仅靠“多卖一杯茶”已难以支持持久增加，从“以门店数量取胜”转向规模优化调整，“以单店盈利为本”，已成头部品牌共识。极海品牌发布的数据印证了这一趋向，数据显示，2024年10月，喜茶正在全国范畴内有4610店，到了2025年10月，该数据削减至3930家。1年时间，喜茶净闭店数达680家。不止喜茶，奈雪的茶品牌门店数量也正在缩减。窄门餐眼数据显示，截至2025年12月29日，奈雪的茶门店数量目前正在营门店为1570家，低于2024岁暮的1798店。“行业成长到现在趋于饱和的阶段，跨界不是选择题，而是必答题。”一名不肯签字的新茶饮品牌创始人告诉记者，“当市场增速放缓，所有品牌都正在寻找第二增加曲线，跨界是最间接无效的体例。”5月13日11时，长沙白领张蜜斯走进公司楼下的茶颜悦色门店，“以前上午喝咖啡会去星巴克，下战书喝奶茶才来茶颜，现正在一家店就能满脚全天需求。”她发觉身边良多同事都不再锐意区分咖啡店和奶茶店，而是按照当下需求选择门店。这一消费行为变化，恰是《2026中国现制饮品市场蓝皮书》指出的焦点趋向：消费者选择逻辑已不再局限于品类标签，而是忠于多元场景下的立即需求，关怀“这个时间点，这家店能不克不及处理我的问题”。茶颜悦色品牌担任人杨密斯对此深有体味：“我们的愿景是‘打制杰出式办事，推广新中式糊口体例 ’，但愿笼盖大师一成天里分歧时段、分歧糊口场景的日常需求。”为此，茶颜悦色建立了完整的品牌矩阵：晨间有鸳央咖啡，午间有茶颜悦色，下战书有古德墨柠，晚间有日夜诗酒茶，从早到晚的全时段笼盖。除了现制茶饮，还通过新零售营业延长到茶叶、零食、茶具、文具等品类。本年4月28日落地长沙的首家新颖零食店“吉时赏味”，更弥补了卤藕片、酱板鸭等新颖零食物类。古茗品牌同样环绕消费场景展开跨界，2025年，古茗正在跨越1。2万店配备咖啡机，推出27款咖啡饮品。“咖啡消费的高频时段（工做日、上午）恰取奶茶（周末、下战书）构成‘全天候互补’，无效拦截分歧时段需求的消费者。”古茗芙蓉苑店工做人员告诉记者。消费者对这种场景化跨界的接管度超出预期。美团外卖数据显示，以古茗马栏山店为例，该店月销量达2000余单，仅喷鼻草籽维也纳等现磨咖啡相关商品月销达630余单，远超果茶和原叶鲜奶茶等分类商品总和。一个奶茶品牌的昌隆，不只和产物力相关，房租和人力成本也正在考虑范围。而9时前、16时前“店开着却没生意”的环境，成为很多品牌的痛点。这种“沉没产能”遍及存正在，特别是正在焦点商圈和写字楼周边。“我们品牌门店没有同一停业时间，社区店一般11时摆布开门，交通枢纽门店7时摆布就会开门。”上述茶颜悦色品牌担任人杨密斯引见，分歧子品牌也会按照定位和消费者习惯，矫捷制定停业方案。但这只是处理“缄默产能”的第一步。实正的冲破正在于通过产物跨界，将空闲时段为无效营收。茶颜悦色的做法是采用“店中店”形式添加咖啡、柠檬茶等产物线。广东江门的新奶茶品牌洋羊得福则摸索出另一套方式。创始人黎密斯暗示，门店实行错峰上岗模式，员工10时至11时到岗，早间空窗期仅由店长负指摘料开市；待到下战书客流高峰期，再矫捷补充兼职人手，精准婚配门店客流节拍，避免人力空耗。从打式免门票景区结构，依托景区不变天然客流。”黎密斯进一步引见：“品牌还以咖啡＋奶茶双品类运营盘活闲时产能，咖啡制做工序简单、出餐敏捷，单人即可操做，适配上午低客流时段，大幅缩减备料取人工成本。”此外，品牌立异采用羊乳做为茶饮基底，凭仗脱膻手艺打制清新口感，契合年轻消费者健康需求；并以文创零售填补上午空档及运营淡季营收缺口。有业内人士暗示，奶茶品牌跨界已是行业进入存量合作后的必然选择。非论是成熟品牌仍是小众门店，都跳出单一饮品局限，以多品类、全时段业态盘活门店闲置产能，无效拉高单店坪效取运营收益。对消费者而言，奶茶店兼顾咖啡、卤味、文创等多元选择，一坐式满脚全天休闲饮品需求，消费愈加便利省心。放眼行业，奶茶品牌的百变跨界打破了同质化内卷。正在将来，多业态融合或成支流，陌头奶茶品牌也将更深地融入城市炊火。